Vad sägs om gigantiska selleriögonbollar? En erfaren trädgårdsmästare berättar om sina hemliga knep

Odlar du selleri? Och om inte, skulle du inte vilja försöka odla det? Under de senaste åren har den bokstavligen återupptäckts, inte bara som en fantastisk grönsak utan också som ett perfekt livsmedel för en bantningsdiet. Lär dig hur du odlar den och upptäck läckra sellerirecept.

Selleri i våra trädgårdar

Selleri – som vi känner den – finns inte överallt. Den är ganska typisk för oss och våra grannar. Det är en inte särskilt ofta använd rotgrönsak, även om det absolut är en utsökt mat som också kan komma till nytta när man försöker gå ner i vikt. Det hjälper matsmältningen, men det är också ett naturligt afrodisiakum, känt för egyptierna, grekerna och romarna. Att odla selleri är inte svårt alls.

Lena från Living in Harmony avslöjar sina tre tips om hur man odlar riktigt stora selleriögon.

Selleri ögongloben

Selleri är en populär rotgrönsak i vårt land, som du skulle leta efter förgäves någon annanstans i världen. Naturligtvis är detta inte sant överallt. Våra europeiska grannar och några andra länder odlar och använder också selleri i sitt kök, men odlingen av rotsellerilökar är verkligen nästan en sällsynthet, liksom rotpersilja. När du bestämmer dig för att tillaga en kanderad rotselleri till dina utländska vänner på semestern kan du därför lätt upptäcka att det inte är så lätt som det kan verka vid första anblicken. För det mesta kommer du bara att stöta på selleristjälkar och slätbladig persilja. De må ha liknande smaker, men de gör knappast ett ljus som mammas.

Fortsätt på nästa sida

Hur är det med selleri?

Selleri är dock långt ifrån bara lämpligt till vår favorit, ryggbiffen. Det är en grönsak som på senare år har blivit mycket uppskattad för sina positiva effekter på vår hälsa. Som alla grönsaker innehåller selleri en mängd vitaminer och mineraler. Bland de viktigaste är definitivt vitaminerna K, C och B6. Bland mineralerna finns kalium, järn och kalcium, men även antioxidanter är viktiga. Selleri är också ett livsmedel som bara innehåller ett minimum av kalorier.

Med lite skicklighet kan den införlivas i en diet i form av selleriwok, selleripuré eller sellerigräddsoppa. Den senare kan även göras helt gräddfri tack vare den fint mixade sellerin. Något mer atypiskt, men mycket intressant, är användningen av selleri i grönsakssallader, det passar bra med kött och ostar. Du kan använda selleri för att göra ett gott pålägg med äpplen och morötter.

Selleri är också den centrala ingrediensen i ett recept som snart fyller 100 år. Då introducerade Arthur Francois Dumont rostad rotselleribiff på Café de Paris i Genève. Rätten fick också sitt namn efter denna restaurang. Om du stöter på den på en meny ska du veta att det är stora rostade selleriskivor som täcks av en sås gjord på en mängd olika örter. Bland annat dragon, persilja, timjan, cayennepeppar samt lite kapris och curry. Såsen ger de skivade grönsakerna en speciell smak och gör en vanlig grönsaksrätt till en berömd delikatess.

Källa:

Selleri (Apium graveolens) har en rik och intressant historia som går tillbaka till antiken. Selleri kommer ursprungligen från Medelhavsområdet och det tidigare Ottomanska riket. Dess användning som mat- och medicinalväxt finns dokumenterad så långt tillbaka som i det antika Egypten, Grekland och Rom.

I det gamla Egypten betraktades selleri som en helig växt och användes ofta i ritualer och begravningsritualer. Egyptierna trodde att den hade magiska egenskaper och kunde avvärja onda andar.

I Grekland var selleri också en symbol för smärta och sorg; kransar av selleri användes till exempel vid begravningsceremonier. Observera att selleri i den grekiska mytologin förknippades med Hades, underjordens gud, och ofta avbildades i konstverk som föreställde scener från underjorden.

Den romerska civilisationen bidrog till den utbredda användningen av selleri som en kulinarisk ingrediens. Romarna var medvetna om sellerins hälsofördelar och använde den för dess påstådda medicinska egenskaper, särskilt som ett diuretikum.

Med tiden blev selleri allt populärare i hela Europa och senare även i Amerika. På 1800-talet blev den mycket populär i USA, särskilt som ingrediens i sallader och som bas i olika rätter.

Idag är selleri erkänt över hela världen för sina näringsvärden, som innehåller vitaminerna A, C, K, samt mineraler som kalium. Selleri används ofta i köket, antingen som en del av grönsaksblandningar, i sallader, soppor eller som en basingrediens i många recept. Dess krispiga konsistens och uppfriskande smak gör den till en favoritingrediens i många kulturer runt om i världen.