Citron gör hela skillnaden i dina stekta fiskrätter
När du beställer en stekt fiskrätt märker du förmodligen att den kommer med citronklyftor, även när du aldrig bett om dem. Det finns en anledning till varför citronklyftor så ofta serveras till fiskrätter, särskilt friterade fiskrätter: citron gör bara skillnaden. En skvätt citron är . Denna smakkombination fungerar bra eftersom syran och citrusfrukten balanserar friterad fisks saltaktiga smak vackert.
Du kanske märker att fisk smakar mindre salt efter en skvätt citronsaft. Citronsaft hjälper till att eliminera alla starka, fiskiga eller överväldigande havssmaker. Anledningen är att citronsaft och andra citrusfrukter förgyller maten de rör vid, vilket ger en uppfriskande zest. Citron är så uppfriskande att en spruta också kan fungera som en luktneutraliserare, så fisken du äter luktar inte lika fiskigt heller. Citron och fisk är en så perfekt kombination att du till och med hittar kockar, eller tillsätt citronsaft till marinaden eller saltlake för fisken. Ibland, som när vi lagar ceviche, tillagar vi även fisk utan värme genom att blötlägga den i citronsaft.
Citron och andra citrusfrukter lyfter stekta fiskrätter på många sätt
Således spelar citron en stor roll i stekta fiskrätter. Nästa gång du ser citronklyftor serverade med klassiska rätter som eller den ikoniska fish and chips, se dem inte som bara garnering. Ta istället upp en klyfta citron och spruta den rikligt över den stekta fisken.
Om du undrar om andra citrusfrukter kan användas istället för citron för att para ihop med fiskrätter, är svaret ja. Ta detta till exempel. Tasting Tables receptutvecklare, Michelle McGlinn, rekommenderar att tillsätta limeskal till fisken och limejuice till den medföljande chipotlecrema. När hon serverar sin maträtt ser hon till att det finns gott om limeklyftor att gå runt. Som en sista touch tillsätter hon limesalt till den stekta fisken och lägger till en klick välkommen syra och salthalt. I en värld av stekta fiskrätter gör citrusfrukter, särskilt citron, stor skillnad, från att maskera oönskade fiskiga lukter och smaker till att lägga till en nyans av färg och en balanserande syrlig smak.
