Fornuftige mennesker legger en plastpose på skjærebrettet

Å skjære på skjærefjøl er ingen rakettvitenskap, men hvis du kan noen praktiske tips og triks, går alt bedre.

Tips om skjærebrett

• Legg en fuktig klut eller silikonplate på skjærebrettet. Da rir det ikke opp på kjøkkenbenken når du skjærer. Det er lettere å jobbe med og reduserer risikoen for skader.
• Lim fast en større plastpose på siden av skjærebrettet (den siden som er nærmest kanten av skjærebrettet). Da kan du enkelt feie opp restene fra hakkingen i posen uten å måtte håndtere halve kjøkkenet.
• Bruker du et hull i skjærebrettet? For det er ikke bare til å holde eller henge opp. Dette hullet er til å feie maten ned i gryten eller bollen gjennom. For når vi prøver å dumpe maten fra skjærebrettet ned i gryten, søler halvparten av den ut på sidene.
• Det bør være tre skjærebrett. Ett til kjøtt og fisk, ett til grønnsaker og frukt, og ett til bakevarer. Hvis du ikke vil ha femtiåtte forskjellige skjærebrett, kan du merke sidene på minst ett av skjærebrettene. På det ene skjærer du bare bakverkene, på det andre resten.
• Et skjærebrett med rille. Noen skjærebrett har et spor i seg. Det brukes til å drenere ulike safter fra maten. Disse holdes da i rillen og søles ikke ut på skapet.
• Vedlikehold av skjærebrett i tre
• Tre er tre, det finnes ingen erstatning for plast. Men hvis du eier et skjærebrett i tre, er det viktig å ta godt vare på det. I de fleste tilfeller brukes tradisjonelle skjærebrett av tre kun til å skjære i skiver. Vi amatørkokker bryter ofte denne regelen, men vi gjør skjærebrettet en bjørnetjeneste.

Kjøtt skal ikke skjæres i skiver, knekkes eller bankes på et vanlig skjærebrett. Varme gryter og panner skal ikke plasseres på det, og det skal heller ikke være i nærheten av varmekilder (sollys, radiator, stekeovn). Ikke vask skjærebrettet i oppvaskmaskinen, og prøv å tørke det så raskt som mulig.

En gang i blant bør det tørre brettet gnides inn på begge sider, helst med medisinsk mineralolje, men også med en hvilken som helst annen spiselig vegetabilsk olje, og la det ligge i bløt til neste dag. På denne måten mister ikke tavlen fargen eller den beskyttende barrieren mot vann.