4 populära typer av kiwi, förklarade
Om du vill ha mer variation i din lista med frukter för sallader och smoothies, överväg att köpa kiwi oftare. Denna frukt i palmstorlek är ätbar från skalet till köttet och är ett fantastiskt alternativ eftersom den är full av näringsämnen, särskilt vitaminerna C och K. Dess skal har till och med ett högre C-vitamininnehåll och är 50 % mer fibröst än dess kött, så om du har inget emot att bita i dess lite luddiga hud, . Kasta den hel i en mixer också för att göra en smoothie och njut av dess fullständiga hälsofördelar utan att generera extra köksavfall.
, bananer och ananas brukar nämnas när man beskriver smaken av en mogen kiwi. Kiwi kommer från Kina och är söta och syrliga, vilket gör dem till fantastiska tillägg till rätter där de andra nämnda frukterna också används, från sallader till salsa och kompotter. Precis som ananas, eftersom den innehåller det köttmörande enzymet actinidin. Det är dock inte tillrådligt att lägga till kiwi till mjölkbaserade drycker och desserter annat än som garnering eftersom samma enzym kan få mejeriet att bilda proppar och ge maten en oaptitlig konsistens.
Det finns så många som 40 kända sorter av denna frukt, som alla skiljer sig åt i smak och utseende. Du bör lära dig skillnaderna mellan de mest populära. På så sätt, nästa gång du ser någon av dem på marknaden, vet du vilka du vill ha i lager. Här är de fyra vanligaste typerna av kiwi, förklarade.
Gröna kiwi
Gröna kiwi (Actinidia deliciosa var. Hayward) är den mest kända varianten av denna frukt. De är ovala och kommer med ett suddigt brunt skal och kött som är ljusgrönt till färgen, med massor av små svarta frön som omger deras kärna. Gröna kiwi har också den där söta och milt syrliga smaken som frukten är känd för.
Den här typen av kiwi är en stor källa till vitamin C, där varje 100 gram grön kiwi innehåller 92,7 milligram askorbinsyra (aka vitamin C), enligt en 2018-artikel publicerad i – det är till och med högre än mängden som erbjuds av apelsiner, jordgubbar och papaya. Förutom bananer och guldkiwi har den också en högre kaliumhalt än de flesta andra ofta konsumerade frukter. Det är också ett utmärkt val för människor som vill minska sitt sockerintag samtidigt som de njuter av något sött eftersom gröna kiwi bara har 9 gram socker per 100 gram frukt.
Gröna kiwi har ett brunt hårigt skal oavsett om de är mogna eller omogna. Det betyder att du måste undersöka dem noga så att du kan välja ut de mognaste i en matbutik och njuta av varje frukt när den är som godast. Välj de som är fylliga och känn dem försiktigt. En mogen kiwi ska inte kännas mosig – det är ett tecken på att den är övermogen – men den ska inte kännas för fast heller. Utöva ett lätt tryck på den med fingertopparna och leta efter en liten ge i köttet. Smaka på frukten också eftersom mogna gröna kiwi ger en lätt, söt doft.
Guld kiwi
När du hör «guldkiwi» är det förmodligen märket Zespris SunGold kiwi som du tänker på. Denna frukt är en mer nyligen utvecklad sort: Efter att en bakteriesjukdom hotade Nya Zeelands kiwiindustri 2010 tog vetenskapsmannen Russell Lowe ansvaret för odlingen av en mer resistent kiwifrukt, och resultatet är Gold 3, som nu är känt som SunGold. Zespri äger de immateriella rättigheterna till den.
Det är inte bara globalt distribuerat, utan SunGold kiwi är i centrum för Zespris år långa juridiska strid med kinesiska odlare. Sedan varumärket 2016 upptäckte att en kinesisk entreprenör hade smugglat SunGold kiwi budwood till Sichuan, uppskattar Zespri nu att det finns cirka 7 850 hektar otillåtna planteringar av denna kiwi-sort i det asiatiska landet från och med 2023 – ett område som är nära i storlek till SunGold-gården i Nya Zeeland.
Oavsett var guldkiwin i din lokala livsmedelsbutik kom ifrån, har den en slät skal som känns tunnare än den gröna kiwin. Dess kött är också mjukare, med en gyllene nyans som passar dess namn. Den har också en högre sockerhalt och dess sötma har jämförts med den smakrika intensiteten hos mogen mango. , att äta det sistnämnda som ett äpple, komplett med skalet, kan kännas och smaka mer behagligt, men om du lägger dem tillsammans i din fruktsallad kan deras subtila smakskillnader ge rätten en mer komplex sötma.
Kiwi bär
Något du kanske inte ser så ofta är kiwibär (Actinidia arguta), som också kallas minikiwi, babykiwi, tåliga kiwi och till och med cocktailkiwi. Kiwi bär är infödda i Östasien men trivs i det tempererade klimatet i USA:s nordvästra region. Det är höstgrödor som har känsligt kött, vilket gör det svårt att lagra och transportera dem över långa avstånd. På grund av deras mycket kortare hållbarhet ser du inte kiwibär i butik när de inte är i säsong.
Dessa frukters egenskaper drar jämförelser med druvor, från deras petita storlek och hur de växer på vinstockar i små klasar till deras släta, tunna och hårlösa skal som kommer i olika nyanser av grönt och ibland är fläckigt med lila och brunt. Men när du skär upp en minikiwi kommer du att se hur dess små frön bildar samma mönster runt en krämfärgad mitt som du också ser när du halverar en större kiwi. Dess aromatiska limegröna fruktkött är också mycket sötare än vanliga kiwi, vilket gör det till ett utmärkt val för att göra vin och sylt.
När det gäller näringsinnehåll är kiwibär stora källor till vitamin A, C och E. De har också högre mängder antioxidantfenoler och askorbat än de större sorterna, enligt en studie från 2015 publicerad i . Dessa bioaktiva föreningar är mer koncentrerade i fruktens skal, vilket ger dig ytterligare en bra anledning att stoppa dem i munnen hela.
Arktiska kiwi
Ännu mindre och ömtåligare än kiwibär är de arktiska kiwierna (Actinidia kolomikta). Även känd som superhärdiga kiwi, de kan överleva vintriga temperaturer ner till -40 grader Fahrenheit. Precis som andra kiwisorter kan du äta dem hela och oskalade eftersom deras tunna, gröna skal är ätbart, men jämfört med kiwibärens tropiska sötma har arktiska kiwi mer blommiga toner i sin smak. En studie från 2022 som publicerades i rapporterade också att de är lika rika på askorbinsyra och bioaktiva föreningar med antioxidativa egenskaper, speciellt flavan-3-oler, fenolsyror, flavoner och flavonoler.
Denna kiwiart har en låg total avkastning jämfört med andra, så att hitta dess frukter på marknaden är ännu ovanligare än att hitta kiwibär. Den goda nyheten är att du kan odla den här växten på din bakgård, förutsatt att den placeras där den inte kommer att utsättas för solen och att jorden är ordentligt dränerad. Det kräver inte mycket utrymme heller. I utbyte mot din vård odlar den vinstockar som har vackra lövverk, med sina prydnadsblad som visar vit och flamingo-rosa färg.
När det gäller fruktodling kan denna växt producera skördar tidigare än kiwibäret. Men arktiska kiwi tenderar också att falla till marken när de har mognat, vilket är en anledning till att det är svårt att odla dem kommersiellt. Beroende på sorten du får kan den arktiska kiwiplantan ge mogna frukter när som helst mellan början av augusti och slutet av månaden.
